第62章 中华第一汤
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  他去挑选了一只最嫩的鸡，亲自开始剁了起来了。
  “鹏飞，帮我拿个风乾的脆皮乳鸽过来，还要芋泥、牛奶、五花肉、肥膘、马蹄。”
  “好。”
  鸡剁好立刻用盐鸡粉醃製，这道菜是最简单的五指毛桃焗鸡。
  他对招待菜非常有心得，这种级別的招待既要有面子，也要有里子，一道香口的煲仔必须要上。
  就像上次那个生啫虾一样。
  鸡醃製好乳鸽也送来了，他直接开始整鸽去骨。
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  “老刘，帮我把芋泥加入牛奶搅拌，要蓬鬆细密，肥肉和马蹄单独切细丁，半马兜就够。”
  这道菜是他自创的法式油淋乳鸽，不过鸽子需要去骨，內里用芋泥和其他辅料填充。
  芋泥本身太容易吸收水分，要加入牛奶充分搅拌，让它蓬鬆起来，不然很快就会把乳鸽的汁水吸乾，肉质变老。
  “收到！”
  陈芝虎说完又去淮扬菜厨房。
  “老宋，今晚的马踏祥云多做十例，我来教你。”
  “胡椒擀碎放汤里蒸，然后过滤，酸黄瓜切片，等会和乌鱼蛋一起入锅。”