第44章 明厨明档

  现在的厨房管理还是有点乱，而且四个厨房各自独立运行虚耗了一些成本，他准备把四个厨房併到一起，给他们分组。

  然后上什，燕鲍翅、滷水全部区分开来。

  烧菜的地方做成明厨模式。

  明厨就是让客人看到厨房。

  趁著建立明档的时机把厨房这边的墙砸了，定做一个大玻璃，放几个炒菜炉子在玻璃后面，其他炉台都能从前厅一眼看到全貌。

  一方面督促厨房更加乾净，在一个客人看到厨房也会更放心。

  每个高端酒楼的模式都不一样，陈芝虎比较擅长的就是新式酒楼。

  做传统的酒楼厨房没什么意思，他这人喜欢折腾，搞点新花样才符合他的要求。

  不过这种设计改造耗费有点大。

  哪怕现在人工便宜，后厨一整个改造下来也得百万以上，前厅展区也差不多。

  他准备在展区加入乾冰提升氛围，而且灯光的要求也特別高。

  画完图纸已经四点半了，揉了揉脖子，他拿著图纸来到前厅。

  “汪总呢？”他直接找到温澜。

  “在楼上招呼客人，今天二楼有15桌宴席啊。”

  “行，等他下来跟我说一声。”陈芝虎这才想起来二楼宴席的事儿。