第44章 明厨明档

  被温澜这么一打岔，他也睡不著了，拿出纸笔开始写写画画。

  草图上四个大字，“明厨明档”。

  ..........

  现在的南海国宾还是菜单点菜，少数海鲜是用鱼池养著，不过客人也基本看不到。

  因为他更新菜比较快的原因，最近手写单子都用上了。

  不然天天印菜单太麻烦。

  后世酒楼的变化之一就是明档。

  直接把最新鲜的食材摆在客人眼前，要点什么菜当场写上，后厨加工。

  他的计划是把一楼十八张桌子给撤掉，按照菜系划分成几个展区，所有的菜全部上展。

  到时候菜单就不需要了，客人可以逛一逛按照自己喜好来点菜。

  明档区还会设立几排煲仔灶，烹飪一些生焗之类的香口菜。

  这里需要一些整体形象过关，机灵点的学徒，李鹏飞就挺好的。

  他以后做明厨明档前面肯定要有自己的徒弟管著，现在就开始培养，让他在老廖收下把厨房基本功学明白再说。

  他的时薪太高了，就算带徒弟也不可能天天跟在后面教基本功，另外三小只还是老吴在帮忙带呢。

  手上写写画画不停，包括厨房的分布都开始改变。