第28章 油浸鰻鱼
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  “这道菜吃的就是干香，骨头都得炸酥了，所以我们从低油温开始熥。”
  “下锅油温一高，外面都糊了里面还没炸干。”
  “蔡师傅，出品的时候一定要注意，咱们做的是精品菜，如果出现糊菜立刻就倒掉，別给老板省钱，要帮他赚口碑。”
  蔡师傅看了老板一眼，小心翼翼的说了句“我知道”。
  汪总笑呵呵的没吱声，总厨的態度就是他的態度，一道菜原材料可能就1/3的售价，但口碑崩了才是永久的损失。
  隨著油温彻底升上来，陈芝虎直接把鰻鱼给捞了上来。
  总共炸了六片，把竹籤子去掉后，他给了蔡师傅和边上的墩子一人一人片，自己吃了一片，剩下三片全给了汪总。
  进入口腔，牙齿轻轻一磕，那种酥脆和香味瞬间迸发。
  “好吃！”
  “这个不错，有种独特的风味儿。”汪总眼睛一亮。
  他没吃出来太多的复合味儿，仅仅是其中的风味让他瞬间记住了。
  “阿虎，这道菜还加其他东西么？”
  “不加，就这样上桌就行，摆盘迴头再研究一下。”陈芝虎把手上那块吃完还算满意。
  完美復刻出上辈子的又一道菜，油浸鰻鱼！
  昨天那个虾煲也是。