第28章 油浸鰻鱼
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  本帮菜厨房。
  “蔡师傅，鰻鱼拿出来看看。”
  “我看差不多了，电风机吹了一夜。”
  陈芝虎和蔡师傅一起去库房把昨天醃製好的鰻鱼抬了出来。
  上面已经彻底干了。
  “那谁，去喊汪总过来试菜，今天先做一份鰻鱼试试。”隨口吩咐了一句，开始处理鰻鱼。
  “五香粉醃过之后要在皮上先打孔，不然低温油炸会起泡。”他拿著针刷一点点敲了起来。
  蔡师傅很认真的学著，陈厨说了，这道菜很有可能成为王牌菜。
  皮上扎满孔之后用竹籤子穿了起来，倒油开始炸。
  汪总又端著碗筷进来了。
  “阿虎，你昨天咸货在哪买的，今天何主任还打电话让我送点过去呢。”
  “在一家农贸市场里面的铺子，我也是朋友介绍才知道，回头我和阿伯去採购一趟。等厨房不忙了我还得出去找找食材。”一边控制油温一边聊著。
  现在厨房的食材很全面，但那种优质原材料不多，他这个行政总厨还得把菜品调整顺了才能出去寻找。
  “行，多买点咸五花，那个好吃。”汪总砸吧了一下嘴，昨晚他特意去厨房拎了一条带回家，早上蒸了几片，吃粥的时候香的不行。
  油锅里温度慢慢升高，鰻鱼也开始冒起了细泡。