第5章 灌汤小笼包

  范理站在灶台前，看著秒表倒计时。隨著温度升高，竹蒸笼的缝隙间开始溢出一丝丝白气。

  起初只是淡淡的面香。

  第三分钟，面香中混入了一股极致的鲜甜味。那味道极具穿透力，直接钻进范理的鼻腔。

  范理不自觉地咽了一口唾沫。这味道，完全无法用言语形容。没有常见的浓重香料味，全是顶级食材本身的纯粹鲜香。胃部开始疯狂分泌胃酸，飢饿感瞬间放大了十倍。

  “滴……”

  七分钟到。关火。

  范理掀开蒸笼盖子。

  大量热气升腾而起。视线透过水雾，十个灌汤小笼包静静地躺在笼屉里。

  受热后，里面的皮冻完全化为汤汁。原本白皙的麵皮变得近乎半透明，甚至能隱约看清里面那一兜微微晃动的琥珀色汤汁。包子彻底塌了下去，像一个个精致的半透明灯笼。

  范理咽了咽口水，拿过一个小碟子，倒上一点香醋，拿起筷子。

  吃灌汤包有口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

  筷子精准地夹住包子顶端的收口处。网上提起。

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  麵皮展现出了极度夸张的韧性。被里面沉甸甸的汤汁坠得拉长，甚至能看到下方的麵皮被撑到了极致的薄度，却一点破裂的跡象都没有。

  將其移到汤勺中。