第296章 何大清的师兄们

  王德发三人也笑著拱手回礼，目光却早已被院子里堆积如山的食材牢牢吸引过去。他们走南闯北，见过世面，可眼前这景象，在物资紧缺的时候，也著实令人心惊。

  “大清，你这是……”王德发目光扫过那半扇猪肉、整羊、成筐的白条鸡，最后落在水桶里活蹦乱跳的鯽鱼上，眉头微不可察地一挑，话没说完，但语气里的惊讶已经藏不住了。

  “师兄们，东西都在这儿了！全仗著邻居林默这孩子本事大，今儿一大早给弄来的！”何大清的声音洪亮，带著无比的骄傲和感激，他侧身让开，让三位师兄能看得更清楚，“您几位掌掌眼！看看这料，能不能做出点真东西来！”

  三位老师傅没再客套，像久经沙场的老將检阅自己的士兵，立刻投入了状態。他们分开几步，各自走向最能体现自己功力的食材。

  王德发径直走到那半扇猪肉前。他没有像何大清那样用手去摸，而是微微俯身，目光如炬，仔细审视著猪肉的纹理和肥膘的厚度。

  他那双布满老茧、却异常稳定的手虚悬在肉麵上方，仿佛在感受某种气息。片刻，他伸出两根手指，在肥膘最厚实的地方轻轻一按，感受著那惊人的弹性和丰腴。

  他的脸上，那惯常的沉稳被一种近乎朝圣般的专注取代，眼底深处迸发出惊喜的光芒。

  “好肉！”王德发终於开口，声音不高，却带著金石之音，清晰地传入眾人耳中。

  “大清！这五肉，肥膘足有三指厚！脂如玉，肉如锦，天生就是做『樱桃肉』的料！” 他猛地抬头，看向何大清，眼中是压抑不住的兴奋和技痒。

  “老李，老赵！你们过来看！这肥膘的成色！这红白分界！多少年没碰到过这么好的『硬五』了！这要是不做成樱桃肉，让它入口即化、甜咸適中、形如玛瑙，那就是糟蹋东西！” 他手指轻轻划过那肥膘与红肉的界限，仿佛已经看到了成品在盘中晶莹剔透的模样。

  周围几个打下手的年轻徒弟听得大气都不敢出，眼睛放光。

  李火头李长海早已走到了那只掛著的整羊旁边。他绕著羊走了一圈，目光锐利地扫过羊腿、羊排、羊腩。他尤其关注羊腿，伸出手指，指关节在羊腿肌腱最发达的部位不轻不重地敲了几下。

  “篤、篤、篤。”

  声音沉实有力。李长海瘦削的脸上露出一丝满意的笑容，眼睛亮得惊人：“老王说得不错！好东西！”

  他指著那筋肉虬结、线条饱满的羊后腿，“老赵，你看这腿筋腱！多结实！敲上去梆梆响！筋肉分明，层次清楚！这可不是燉汤的料！”