第60章 基本功
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
  不多会儿乌鱼蛋就拿回来了。
  “先用凉水冲化开，等会你烧水加点老酒煮。”
  “煮开之后倒出来泡一个小时，再放冰水里面用手撕成一瓣一瓣的。”
  乌鱼蛋就是雌乌鱼的缠卵腺，椭圆形的，那一片片贴合在一起的就是乌鱼子。
  这样做的目的就是把乌鱼子撕开烧汤。
  “下午去菜市场买点儿醃黄瓜，要特別酸的那种。”这种小事儿他就懒得跑了，反正几个厨房老大自己也有一定的採购权限的。
  说完话他饭也吃的差不多了，又一路溜达回粤菜厨房，阿生已经炸好料子了。
  “愣著干嘛，下料啊。”
  “这不是等师叔来看著点嘛。”阿生訕訕的说道。
  小师叔不来他哪里敢一个人开火熬卤，一锅鲍鱼好几万呢。
  前面放肉料和胶料没什么特別的，关键就是烧开之后的调味。
  耗油、生抽的盐度要精准把握，虽然溏心鲍没那么多咸货，但也有火腿在里面，会持续散发咸味儿，需要给个预留量。
  这种活儿都是大师傅乾的。
  不过阿生已经和他熬过很多次了，让他多试试总能培养出来的。
  不多会儿滷水烧开，开始调味儿了。