第398章 赏花钓鱼宴

  “掌柜的，李中使来了！”

  昨日李宪登门时，吴铭就有种预感，大概率又要来活儿了！

  果不其然，这回榜一大哥不再御驾亲临，而是邀请他操办三月廿日的赏花钓鱼宴，且將原定於三月初十的品酒会，併入此宴同办。

  “这……”

  吴铭略显迟疑。

  赏花钓鱼宴他知道，这项活动始於南唐，太宗时承续这一传统，使其成为宋代固定的宫廷文化活动，往往在三月举办，属於规模较小的曲宴，只宴请高级文官，以便君臣沟通信息，联络感情。

  本朝宴请的范围有所扩大，除宰辅高官外，知杂御史、三司判官、开封府推官、馆阁官、节度使及刺史皆可参加，人数眾多。

  赏花钓鱼宴是对与会者诗才的重大考验，紆紫腰金者隨同皇帝赏花、钓鱼、赋诗，皇帝一篇诗成，群臣奉詔属和，每个人都必须当场交卷，诗成后“第其高下”，高者得奖升迁，鄙者被责罚甚至遭贬。因此，为了能在宴上作诗称旨，官员们必须用心揣摩，磨炼诗作技巧，才思不佳者只好连夜宿构。吴铭不必当场作诗，但做饭同样是个大问题。

  东京有个传统，阳春三月，金明池开，京中的老百姓便会拎著鱼竿，扛著砧板，提著快刀相聚池畔，钓上活鱼，直接就在岸边刮鳞去腮，切成薄片，蘸著调料大快朵颐。这叫“临水斫鯰”，是三月的一大盛景。“绘”字由“膾”字衍生而成，指切细的生鱼。

  从周朝到唐朝，古人歷来爱吃生肉，唐朝有一道著名的生菜叫“五生盘”，就是把猪肉、羊肉、牛肉、鹿肉和熊肉切成薄薄的小片，漂洗乾净，攥干水分，拚成梅花形状，蘸著调料生吃。

  相较前朝，宋人的口味已经改变不少，不再生吃各种牲畜的肉，只生吃鲜鱼的肉，也就是鱼生。唐人也爱吃鱼生，但唐人多以大蒜佐食，宋人革除了这一吃法，换成了更能凸显鱼肉鲜美且不会產生口气的芥末和橙汁。

  生鱼片加芥末，如果在现代饭店里见到这种吃法，相信多数人都会以为是日本料理，但其实，日本料理中有很多特色都是从中国古代尤其是从宋代传过去的。

  当然，宋人的吃法还是太原始了，生吃湖鱼，这得吃进去多少寄生虫？古人的人均寿命短和饮食不卫生有很大关係。

  李宪见他迟疑不定，问道：“吴掌柜可有什么难处？”

  吴铭正色道：“听闻赏花钓鱼宴上，素有临水斫鯰的传统，我有一个不情之请，若由我操办此宴，今年须暂时中止这一传统。”