第398章 赏花钓鱼宴

  “这是为何？”李宪不解，“斫鯰之事，自有御厨料理，不劳掌柜费心。”

  现钓、现切、现吃是赏花钓鱼宴的重要活动，岂能说取消就取消？

  吴铭也明白这个道理，但身为厨师，他不能放任有食安风险的吃法出现在自己负责的宴席上，万一吃出问题来了，算谁的？

  遂直言相告：“用所钓之鱼製作鱼生，不洁不净，容易染病，不妨烹成热菜。至於鱼生，可用经过特殊处理的海鱼製作，滋味更佳，绝无染疾之虞。”

  “这……”

  这下轮到李宪迟疑不定了。

  临水斫鯰这一传统延续百年之久，从未听说有谁吃出病来，吴掌柜到底是从哪儿得出的结论？其实未必没有吃出病来的，只是没有人將二者关联起来罢了。数十年后，被贬黄州的苏軾就因长期食用鱼生而罹患红眼病，郎中劝他戒食此味，大苏认为此举厚眼薄口，唉声嘆气，自嘲一番。

  吴铭没法详细解释，只坚持己见：“若不应此请，恕吴某难堪此任。”

  这事李宪不敢自作主张，只好回宫復命。

  消息传至御前，赵禎同样不明所以：“依吴掌柜的意思，当用何种鱼制鯰，方为合宜？”

  “说是须用海鱼来做，且须以秘法预先处置，换言之，这种鱼生全天下只有吴掌柜能做。”张茂则心里对此不以为然，口吻难免將信將疑：“此论颇为新奇，海鱼优於湖鱼之说，奴婢前所未闻。海鱼本就珍贵，且须以所谓的秘法处置，只怕要价不菲，这倒是一条生財的好路子……”

  “誒！”赵禎立时截断话头，“你何必以小人之心度君子之腹？以吴掌柜之能，愿以重金聘请者比比皆是，他若贪慕財利，岂会甘居陋巷小店？他既出此言，必有深意。”

  张茂则为之语塞，心里略感委屈，自己设身处地为官家著想，反而成了“小人”…

  赵禎心想，临水斫鯰固然是赏花钓鱼宴的传统习俗，但並非不可变更的祖宗之法，何况以海鱼製作的鱼生，他还真没吃过，孰优孰劣，尝过方知。

  略一沉吟，决断道：“术业有专攻，吴掌柜於庖厨之道的造诣已登峰造极，凡涉厨事，一概依其意而行。”