第314章 独占鳌头
⚡ 自动翻页
开启后阅读到底自动进入下一章
⚡ 开启自动翻页更爽
看到章尾自动进入下一章，追书不用一直点。
  第314章 独占鳌头
  宋代的富人喜欢吃河鲜海鲜，对甲鱼亦很钟情，东京每天早上仅新郑门、西水门和万胜门三个门，便有数千担甲鱼供应进城，一天之内全部卖光。
  宋人爱吃鳖，尤其爱吃裙边，即甲鱼背甲边缘的环状软肉。
  本朝最流行的做法是用甲鱼的裙边与嫩冬瓜或鲜芦笋炖汤，正所谓：新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。
  次日一早，吴铭让孙福去鱼市买了只三斤多的大甲鱼回来。
  除独占鳌头外，鲤跃龙门也得安排上，章惇今科亦榜上有名，且名次不低，他拒不受敕是他自己有才任性，和吴记的菜肴无关。
  “可会杀甲鱼？”
  何双双和锦儿点头，谢清欢摇头。
  吴铭随口问：“你们平时怎么杀？”
  并非考校，而是日常的厨艺交流，他对宋代饮食文化的了解有很大一部分来自何厨娘。
  何双双如实相告。
  得知她杀甲鱼如杀鸡般抹脖子放血，吴铭笑道：“我教你一种更便捷的宰杀方法。”
  他将甲鱼五心朝上翻过来，待其伸脖子蹬腿，指着它脖子上绽出的条状物说：“这是气管，等它伸出头的瞬间，斩断气管即可，这样可以最大程度地保留甲鱼的鲜味。”
  话音刚落，吴铭照着甲鱼的气管飞速落刀一点。
  啪！