第314章 独占鳌头

  甲鱼应声缩回脑袋，未见血光，四条腿却直挺挺地抻着，不再动弹。

  三个厨娘相顾愕然，谢清欢惊疑不定：“这便死了？”

  师父出刀太快，她没太看清。

  吴铭接一盆八九十度的热水，将甲鱼放入热水中，这时才有血迹自颈部刀口处溢出。

  见甲鱼又将脖子伸出，谢清欢惊道：“师父，它还在动！”

  何双双笑道：“百足之虫，死而不僵，吴大哥适才那一刀，的确一击致命，这只是死后的痉挛罢了。”

  用现代的话讲，这叫神经反应。

  片刻后，甲鱼彻底不再动弹。

  吴铭将甲鱼取出，趁热将覆盖其周身的保护膜撕下，对小谢说：“你以后杀甲鱼须得当心，一旦被它咬住，掉块肉都是轻的。”

  别看甲鱼常龟缩壳中，一副怂样，实则咬合力惊人，能轻松咬碎螺蛳、河蚌等硬壳生物。

  脱膜后，再用钢丝球将甲鱼壳擦亮擦干净，放至一旁，接着筹备其他菜品。

  冰糖甲鱼做起来比较耗时，算着时辰，在状元郎一行到店之前，提前烹制。

  将杀好的甲鱼取出，用剪刀沿甲鱼腹部的裙边边缘剪开一个“十”字形切口，去掉内脏及四肢根部的黄油，斩去嘴尖和爪尖，剁成小块。

  起锅，加入适量清水，烧热后下入剁好的甲鱼块，加入葱结、姜块和绍酒，大火烧开，撇去浮沫，加盖转文火焖煮半小时左右，捞出沥干，留一部分原汤备用。

  将锅刷净，倒入猪油烧热，放入蒜瓣煸炒出香，倒入甲鱼和原汤，加入盐、酱油、冰糖和米醋，转小火煨煮。