第62章-出来吧，松鼠桂鱼！
  在看到酸甜汁在做好，江澈甚至还用细细的筛网过滤一遍的操作后，几位客人都已经忍不住暗暗咋舌。
  “真的有必要做的这么精细吗？”
  “我们鲁菜號称『食不厌精、膾不厌细』，我看他这个菜怕是有过之而无不及。”
  “嗯，真的是处处透著精细，有点古代御厨那个味儿了。”
  “要按照古籍当中的记载，这个淮扬菜还真就是御膳级別的，只是因为战乱彻底失传，没想到今天竟然还能出现。”
  linda和沈寒不像三位老教授这么有研究，此时一边看著江澈操作，一边听著三位老教授聊八卦，只觉得是既过了眼福，又过了耳福。
  “滋啦——”
  一阵轻响，裹好绿豆淀粉的鱼片，终於缓缓滑入了油锅当中。
  伴隨著油泡翻涌，白色淀粉迅速凝固、变色，原本蓬鬆的“雪花”，瞬间便被烫出了一层浅金色的硬壳。
  硬壳牢牢锁住鱼肉水分和鲜嫩的同时，还让这些原本软塌塌的鱼肉条，开始从鱼皮处向外翻卷、舒展，如同含苞的花朵骤然绽放，又像是松鼠的尾巴蓬鬆炸开！
  几人都停止了交谈，眼睛一眨不眨的看著锅中的变化。
  鱼肉是悬浮在宽油上面的，铁勺在锅中轻轻推动，时不时舀出一勺，浇淋在鱼肉上面，热油重点浇淋在捲曲度还不够完美的部位，进行最精细地调整。
  重新拼接过的鱼头也在这个时候下锅，跟鱼肉一起炸制。
  片刻后，他將所有部件捞出，沥油。
  此时的鱖鱼，已初具“松鼠”雏形，通体呈现浅金黄色，看上去就显得非常精致。