第50章-茨菇红烧肉盖饭

  这道茨菇红烧肉属於家常菜，每家都有不同的做法，江澈他们这一门自然也有。

  此时的汤汁已经收的差不多，在別人那里已经基本达到了出锅標准，但他们这一派却还有最后两个步骤。

  拿出雪白的猪大油，舀了半勺加到锅里，又將刚才特意留出来的那半碗糖色倒回锅里后，顺手撒了一把盐。

  灶火已经改为大火，在熊熊烈焰中，汤汁几乎是以肉眼可见的速度在收干。

  但同时，本就浓郁的香气，此刻也变得越发爆裂，简直要衝翻几人的天灵盖一样。

  约莫有一分钟，就在林薇感觉自己的魂魄都要被红烧肉勾走时，江澈终於关了火。

  与此同时，手一转，另一个灶火上的砂锅也被他小心地掀开了盖。

  “呼！”

  浓郁的清香，如同一柄尖刀，瞬间插入了肉香当中。

  新丝苗米特有的清甜，像刚剥开的穀物，带著水汽的清新。

  15分钟的关火燜制，还让这清香当中带上了一丝熟米的焦香和厚重，那种味道远不是电饭煲能够发挥出来的。

  三人此时已经忘了说话，他们只觉得自己已经置身在香味的海洋之中。

  红烧肉的浓醇脂香已经包裹住米香，米香的清甜不甘示弱，像一股清流，中和了红烧肉的油腻，让脂香变得更清爽。

  茨菇的清甜香与米香的甜香相遇，形成双重甜感，一个带著肉汁的咸鲜，一个带著穀物的纯粹，互不抢戏却能叠加出“甜而不腻、鲜而不浊”的效果。

  最后，砂锅米饭的锅气香，与红烧肉的香料香融合，木质香与焦香交织，让整体香味又多了几分烟火气，像是家里厨房中瀰漫出的温暖气息，既高级又亲切。