第161章 替代
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  第161章 替代
  选完苹果品种后，三人继续选品。
  梨也一样，同样是选择较好的品种和品相。
  柑橘类的就没法挑了，本身就比较紧俏，有就不错了。
  之后，韩主任带着两人去了隔壁储藏蔬菜的仓库，挑选的是常见的胡萝卜和土豆，同样是选择品种好、品相好的，价格贵一些也没关系。
  这些果蔬虽说常见，但老外也爱吃，属于走量的商品，很赚钱。
  果蔬挑选完，就是肉类了。
  李哲没有选择太多品种，只有三种：鸡肉、猪肉、牛肉。
  韩主任直接带他们去了肉类市场。
  其中鸡肉，要的是分割肉：鸡胸、鸡腿、鸡翅根、鸡翅四种。现在的鸡肉消耗量还比不上后世，李哲初期预订的数量不多，看销售量再决定是否追加。
  猪肉，要的是猪肋排、猪里脊、猪肩肉、猪腿肉、猪肘子。欧洲人偏好吃猪肉，消耗量仅次于牛肉。
  牛肉，其西餐的核心地位，决定了西餐的品质。
  崇文门菜市场虽说没有进口牛肉的份额，但李哲也不能白来一趟。
  他查看了几个牛肉摊铺，发现都是本土黄牛肉，肉质紧实、纤维较粗，脂肪少，适合中式炖煮；却不适合用来煎牛排。
  李哲问道：“韩主任，市场里除了黄牛肉，还有其他的牛肉品种吗？”