第180章 忽悠何雨柱做菜
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  “开什么玩笑，谭家菜可是官府菜，山珍海味什么没有？怎么可能会没有鹿肉？”
  “我还真就告诉你，光我知道的，谭家菜里就有红燜鹿腩和白切鹿柳两种做法！”
  何雨柱开始显摆了起来：“我告诉你，鹿肉本是大补的东西，像你这么吃根本就是浪费！”
  陈长川摆出一副虚心请教的样子：
  “那你跟我说说，这两道菜的做法？”
  何雨柱瞥了他一眼：“告诉你又怎么样，你听一遍就能学会？不说这里面的火候，光是那些材料估计你都找不齐！”
  陈长川故意说道：“你该不会是吹的吧，或者说你根本就没做过？只是知道两个名字？”
  何雨柱感觉自己被人小瞧了，顿时涨红了脸：
  “谁说我只知道两个名字？”
  “先说这红燜鹿腩，不能用母鹿，必须用一到两岁的小公鹿，鹿肉切大块，用冷泡过茉莉花和十年老黄酒的冰水浸泡两个小时以上。”
  “期间要用老母鸡，上好的金华火腿骨还有乾贝等慢燉，熬成吊汤！”
  “再把鹿肉焯水之后放进汤里用汤煨半个小时，让肉吸足汤汁的鲜味！”
  何雨柱扫了一眼陈长川，见他听的认真，心里不免又得意了几分。
  “然而这还只是第一步！”
  “接下来就要用芝麻油煸炒鹿肉至金黄，然后倒入煨鹿肉的汤，加入酱油、腐乳、冰糖，再加上陈皮山楂等佐料，湿布封口，以『菊花心』炭火燜至六个小时！”