第22章 李代桃僵

  第22章 李代桃僵

  首先，盐是官营的紧俏货，死贵。要把这几百斤肉全做成腊肉，那得花多少钱？其次，燻肉的烟火气能飘出几里地，太过招摇，他不想因为一堆肉，引来不必要的覬覦和麻烦。

  赵衡的脑子里，迅速闪过另一个更优的方案。

  一个来自他前世记忆中的美食——罈子肉。

  將肉用油封存，隔绝空气，不仅能存极长的时间，还能最大限度地保留肉质的鲜美。而且製作过程相对隱蔽，只需要一口大锅和一个足够大的罈子。

  说干就干。

  他在自家院里翻箱倒柜，幸运地找到了一个以前用来装水的半人高大陶坛。將罈子內外用清水和草木灰反覆刷洗，直到摸上去都有一层涩感，再架在火上烤乾內部，確保没有一丝水分。

  接著，他开始处理那堆小山似的猪肉。

  那把饮过猪王血的短刀在他手里，比屠夫的刀还利落。剔骨、分肉、割皮，动作行云流水，没有半分多余。

  他將厚实的肥膘和猪皮切成小块，扔进院里那口许久未用的大铁锅，架起火，开始熬製猪油。

  “滋啦啦——”

  很快，隨著温度升高，浓郁的肉香霸道地在小院中瀰漫开来。

  铁蛋和果果两个孩子被这香味勾得魂都没了，搬来小板凳，乖乖地坐在屋檐下，托著下巴，乌溜溜的眼睛一眨不眨地看著父亲忙碌。

  “爹爹，好香啊……”果果吸了吸鼻子，口水都快流下来了。

  这香味，是他们贫瘠的记忆里，从未有过的幸福味道。