第75章 做玉兰片

“哟，这红薯粉不错，看样子昨天你们这红薯洗的还挺干净！”

夏文华拿起锅铲从桶底铲下一块红薯粉，仔细看了一下。

“要是不干净会怎样？”周全安问道。

“要是不干净，这红薯粉没这么白，而且底下还会有层泥！”

大舅一边回答着周全安，一边把桶底的红薯粉都往木盆里铲。两桶浆水，最后得了一大盆红薯粉。晒干了的话估计得有十来斤。

这个量算不上多，但也不少。两百来斤红薯能洗出十来斤粉，还有快一百斤的红薯丝干，相当好了。

将红薯粉抬进了厨房，舅妈已经在灶台边上摆好了桌子。

红薯粉做两个盆分好了，大舅开始往里边加水。

一边加水一边搅拌，没一会儿就调好了一盆红薯粉浆。

锅里的水也烧开了，往锅里放上个蒸架，拿过刚才洗好的竹盘。

舀起一勺浆水往竹盘里一倒，再提着竹盘这么一晃悠，一勺浆水刚好铺满竹盘。

将装好了浆水的竹盘往蒸架上一放，锅盖在盖上去，大概二三十秒中。

揭开锅盖，提起竹盘往灶已准备好的凉水里过一下，舅妈拿着根竹竿凑了过来。

大舅端起竹盘往竹竿上轻轻一磕，移走竹盘，竹竿上就是一张晶莹透亮的粉皮了。

舅妈提着竹竿就往院里走，将竹竿上的粉皮往簸箕里摊好，等晒干了这粉皮也就做成了。

周谷雨在一旁看着大舅的操作稀奇的不行，原来这粉皮就是这样做成的。

摊了两张，大舅开始加快速度了，两张竹盘轮番上阵，周全安也跟着拿起竹竿在边上排队了。

这也是为什么之前说烫粉皮的时候得人多了，这要是量大的话，两个人能操作五六个盘子，而这粉皮还只能一张张的接着往外拿。

就像现在，大舅一个人两个盘子，周全安夏若男还有刘雯三人都有些跟不上大舅的速度，最后连外公也上阵拿竹竿排队了，外婆则是在外边专门等着几人送粉皮过去。

几个小家伙这时候也知道不能捣乱，乖乖的陪在外婆边上，也帮忙把簸箕里的粉皮拉伸展了，免得有折起来的。

没多久，一盆浆水就都烫完了，院里的四个大簸箕也都摊满了。

“大舅，这盆不烫了么？”看着大舅放下了竹盘，周全安问道。

“这盆等下烫粉条！”

“粉条不是用粉皮切的么？”

“呵呵，切的那种只能做菜，等下大舅给你们烫的粉条晚上可以做酸辣粉吃！”

周全安一听眼前一亮！

酸辣粉！周全安口水都流了一地！

做红薯粉就不需要大火了，锅里的水只要维持在不翻滚的状态就可以了。

放好了竹盘，大舅从碗柜上拿了一个小的竹沥箕洗干净了，这个应该是专门做的，就是用来烫粉丝的。

拿了个木盆取了些红薯粉，接着开始调浆了。

烫红薯粉条最麻烦的就是这调浆水了。

调稀了，往沥箕里一倒，还没进锅呢，就都漏完了。调稠了，漏不下来，那也不合适。

往沥箕里舀了一勺刚调的红薯浆，大舅端起沥箕，用手轻轻拍了拍沥箕，红薯浆就从沥箕的洞眼里漏了下来，一直尝试了几次。

盆里又加了几次水，直到这浆从沥箕里漏下来的时候开始成型而不断了，这红薯浆算是调好了。