第23章 会发光的料理

  这就是浑然一体煸炒法！

  罗森嘴角扬起一抹得意的弧度，这才是魔眼的真正用法，当初用三十年寿命换取魔眼真的太赚了！

  当肉丁全部都变色就要马上盛出，锅不需要清洗，直接转小火重新烧油，这次的油要多一点，目的是製作酱汁。

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  不需要等油温太高，热了就可以加入豆瓣酱翻炒，隨著油温上升，豆瓣酱中的红油就会被逼出，与此同时豆瓣酱特有的香味也扑面而来。

  坐在外面正大快朵颐的三名猎魔人在全新的香味来临时不约而同停下了手中的刀叉，纷纷扭头看向厨房的方向。

  迪恩用力吞咽了一口唾沫，有些愣神：“轰烈谢特，我早就说了他是个魔法厨师，这味道也太绝了。”

  萨姆提议：“也许我们下次也可以试试这个？”

  迪恩刚想答应，低头就看见了盘里的羊排，纠结之色溢於言表，最后他还是忍痛做出了决定：“那我还是更喜欢我的羊肉。”

  鲍比嘲笑：“跟你们俩个小鬼一起吃饭真没劲，明显是里面的菜更好吃，下次我绝对和你们分开坐，我要自己点菜。”

  这就是普通人和酒鬼的区別，康斯坦丁是个实打实的酒鬼，所以来罗记要求的都是下酒菜，像红酒煨羊排这样的大餐固然美味，可酒鬼实际上是吃不了太多食物的，他们得留著胃喝酒。

  而鲍比恰好也是一个十足的酒鬼，凭藉酒鬼的本能，他意识到了罗森正在做的八宝辣酱和先前那道老上海熏鱼才是真正適合他的菜品。

  用小火翻炒出豆瓣酱中的红油后，就可以加入甜麵酱继续翻炒。

  本帮菜是根据上海人的口味特別调製出来的菜系，上海人总体上来说就是咸甜口，如果光有咸和辣是无法让他们满意的，於是甜麵酱这种在其他菜中很少用到的调味料就进入了上海人的厨房。

  当甜麵酱和豆瓣酱完美融合出酱香味时锅里的酱已经开始呈现出结块的糊状结构，这个时候就需要加入適量料酒和水继续翻炒，把结块的酱汁打散。