第14章 燉肉

  剑拔弩张的气氛终於散去，殭尸小姐颤颤巍巍地端著大麦茶来到这边，小心翼翼的放下：“请慢用。”

  说完后就捧著盘子一路小跑回厨房，声音里都带上了哭腔：“店长，他们两个真的不会打起来吗？”

  罗森正在给食物装盘，闻言望了一眼外面的情况：“没事，人都是因为没吃饭才会焦虑的，吃上了热腾腾的食物后就会好了……开饭。”

  “土豆燉牛腩盖饭、犹太肉配馒头片，请慢用。”

  两份不同燉肉被摆放在了两人面前，各自搭配了不同的主食，只不过万磁王这边还多了一杯黑啤。

  蝙蝠侠看著玻璃杯中冒著气泡的啤酒，不禁有些诧异：“老年人还是少喝酒，酒对心脑血管不好。”

  万磁王像是故意挑衅似的拿起啤酒喝了一口：“就是因为年纪大了，才想吃什么就吃什么，百无禁忌。”

  说完他便拿起刀叉，將一块牛肉切小后，蘸上一些酱汁送入口中徐徐咀嚼。

  首先出现的口感是脆和香，隨即就有一股微甜、微酸、微咸的味道在口腔中扩散，但这还不是结束，紧接著出现的是一丝焦香味，並且还很爽口。

  跟土豆燉牛肉的醇厚满足感不同，犹太肉会有一种越吃越开胃的感觉，如果说前者是一位久经风霜的仁厚长者，那么后者就是一名活力四射的年轻旅者。

  品尝前者会有种沉浸进食的氛围，而品尝后者则会有种愉悦用餐的快乐。

  选择使用牛胸肉作为这道菜的主体，一方面是因为犹太人特有的洁食要求，牛胸肉的脂肪层和瘦肉分布均匀，便於彻底去除血管和淋巴组织，可以完美的符合犹太人的宗教饮食习惯。

  另一方面是因为牛胸肉连接前腿，日常活动频繁，导致肌肉纤维发达、结缔组织丰富，其肉质本身偏硬，但只要通过长时间低温烹煮，结缔组织能转化为胶原蛋白，使肉质变得酥烂入味，同时还能保持內部多汁。

  这样的特性使得这道菜在风味渗透方面会异常明显，几乎不会出现不够入味这种情况。

  將牛胸肉切成大块，加入盐和白胡椒粉醃製入味。