第15章 突然起意

  “店长，这道犹太肉好像和一般的燉肉不一样。”

  丽芙观察得很仔细，犹太肉的处理工序上比普通的燉肉方式更为复杂。

  大部分的燉肉在燉完以后基本就剩下收尾工作了，但这一步在犹太肉这边仅仅只是另一道工序的起步。

  把燉熟的牛肉从汤汁中滤出，放入刷过油的烤盘，在烤箱中选择上下火各180度进行烘烤十分钟。

  这就是这道菜被归类在西餐中的重要原因之一了，中餐里是很少需要烤箱这类设备的。

  而烤箱处理过的食物也確实有其独到之处，之所以犹太肉表层口感是焦脆的，原因就在这一步烘烤工序中。

  通过烘烤，就能得到外脆內酥的牛肉，脆而不硬，酥而不烂，在同一块牛肉上客人不需要花费额外的力气去咀嚼就能获得两种截然不同的口感风味。

  罗森瞄了一眼殭尸小姐，把她心里的小九九看得一清二楚：“厨房里还有剩，兰谢尔先生年纪大了，一顿吃不了那么多，而且他从不浪费食物。”

  丽芙一听顿时两眼冒光，抓著白胡椒瓶子跑进了厨房，现在白胡椒已经替代了辣椒酱在她心中的地位。

  另一边蝙蝠侠已经进入生洋葱重置口腔味蕾活力的阶段，万磁王见状冷哼一声，叉起一块熟洋葱送入口中。

  和生洋葱的清甜不同，熟洋葱有著另一种別样的风味，吸收了牛肉汤汁的熟洋葱虽然不再爽口，但却隱藏著浓郁的异香，这股味道只有吃到嘴里才能感受。

  低调、內敛，回味无穷。

  將过滤杂质后的汤汁重新加热，加入泡好的大枣，再把备用的菜码全部倒入锅中煮三到五分钟，因为菜码中有土豆条，所以在燉煮的过程中会逐渐黏糊，这就需要不断的搅动，以免结块。

  最后將烘烤完毕的牛肉取出装盘，因为西餐讲究分餐制，所以装盘环境不会像中餐燉肉一样出现一大锅的情况。

  取三块牛肉，夹一粒大枣放置牛肉上方，为牛肉增添枣子的香气，胡萝卜、土豆、洋葱各放入一些，淋上一层浓郁的汤汁，最后搭配上一些精致的水果和两片馒头片，这就是犹太肉的全部了。