第18章 发展

  让水蒸气从下面往上，带著酒气通过管道进入到冷凝器，由气態转变成为液態。

  盘管冷凝器被放在一个大水桶里面，在蒸酒的过程当中，水桶里面的水自然也是不断的进行更换。

  不需要人工更换，有一根水管和外面修建在高处的水池相连接，打开水龙头就出水。

  在冷凝器的出口，就是有哗啦啦的白酒流出来。

  等到头酒被摘除之后，陈元庆拿了个杯子，直接从出酒口接了杯酒品尝。

  头酒是不能够直接喝的，除了酒精度数较高之外，最为重要的是含有较多的甲醇、杂醇油等有害物质。

  需要是进行存放上很长一段时间，等这些物质挥发掉之后，拿来做调味酒。

  窖池里面酿出来的酒和在陶缸里面酿出来的酒，在味道上面还是很有些差距的。

  因为是新窖池的缘故，窖香味自然是不浓，但是依旧的有著点。

  边上早已经准备好的酒瓶，也是隔上一段时间接上一瓶酒。

  在酒瓶上面贴上標籤，註明取样的时间，生產的批次。

  过后会是確定，什么时间段出的酒最为好，对酒进行分级，分別进行存放。

  酿酒在过去更多靠的经验。

  而现在，是要进行工业化生產。

  工业化生產的最大特徵就是规模化，通过规模化生產来提升生產效率和降低生產成本。