第18章 发展
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  酒醅（经固態发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子）从窖池里面取出，陈元庆伸手捏了捏，又是闻了闻。
  已经是能够明显闻到酒醅散发的酒香。
  发酵的情况不错，已经可以进行蒸酒了。
  陈元庆还挺惊喜的，他还担心，第一次用窖池来发酵，会出现问题来著。
  看来，自己在成熟酿酒工艺的復刻上面，並没有出现什么问题。
  这让陈元庆不由的大大鬆了口气。
  现在就看出酒率了。
  “先用钉耙把窖池里面的酒醅给弄鬆，然后再是装到撮箕里面给弄到酒甑上。”
  “弄到酒甑上要轻轻的平铺，不要压。”
  陈元庆拿著一个木刀，將酒醅均匀的铺在酒甑里面。
  酒醅里面有稻壳，也是可以起到一个透气的作用。
  稻壳和粮食的比例，一般是1：10的配比。
  “庆老板，放心嘛，这些我们都晓得的。”
  搞酿酒，大家都已经做了这么长时间了，对於各个流程，都变得轻车熟路了。
  酒醅入甑完毕，就是盖上天锅。