第215章小吃试吃

  食堂。

  何雨柱哼著《定军山》，手里的菜刀耍得跟风火轮似的，“篤篤篤”的切菜声节奏感十足。人逢喜事精神爽，马上就要娶媳妇了，这傻柱脸上的褶子都笑开了花，看谁都顺眼。

  “师父，这萝卜切多厚啊？”马华凑过来问。

  “多厚？你自个儿心里没数？”何雨柱把刀往案板上一横，那股子大厨的傲气劲儿就上来了，“我说过多少遍了，切萝卜丝得跟头髮丝似的，那样才入味！你这切得跟手指头似的，餵猪呢？”

  马华缩了缩脖子，不敢吭声。

  正训著徒弟，陈彦背著手走了进来，手里拿著一本厚得跟砖头似的硬皮书，“啪”地一声拍在了案板上，震得上面的葱花都跳了三跳。

  “哟，陈主任，您这是？”何雨柱拿围裙擦了擦手，探头看了一眼。

  “別整那些虚头巴脑的萝卜丝了。”陈彦指了指那本书，“傻柱，今儿个我给你弄来本好东西，你给看看能不能做。”

  何雨柱乐了，嘴角都要咧到耳根子去：“主任，您要是跟我聊国家大事，我听您的。但要说这做菜，嘿，在这四九城，除了丰泽园那几位爷，我还真没服过谁。”

  他漫不经心地翻开那本封面上印著《古今中外小吃大全》的书。

  这一翻，何雨柱的眼珠子瞬间定住了。

  上面的彩图清晰得让人想直接上手抓。第一页就是一张金黄酥脆、还在滋滋冒油的炸鸡特写，旁边配著详细到克的配料表和油温曲线。

  “美式脆皮炸鸡……起酥油……真空滚揉……”何雨柱念叨著这些陌生的词儿，眉头拧成了疙瘩，但手翻书的速度却越来越快，“日式章鱼烧？这玩意儿是麵糊里裹著章鱼？还得用特製的铁板？台式脆皮肠……这纯肉的？”

  越看，何雨柱的呼吸越粗重。

  作为一个厨子，他太识货了。这书里记载的很多烹飪手法，简直顛覆了他的认知。现在的菜讲究火候、刀工，但这书里讲究的是——配比，精確到毫克的化学反应般的配比！