第853章 一千多年前的掛麵
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  “就是就是，咱南方的面种类那叫一个多，什么粤省的竹升面、胡建的线面、硷面，哪一种不比有特色？特別是我们胡建的线面，又细又软，汤鲜味美。”
  来自胡建的小陈跟著附和道。
  “我看吶，这《舌尖》的水平是下降了，怎么连这种隨处可见的掛麵都搬上来了。我们湘南的常德米粉那才叫一个香，又滑又有嚼劲。”
  来自湘南的小王也忍不住吐槽。
  大家你一言我一语，对掛麵充满了不屑一顾。
  这时。
  一直沉默不语的老朱开口了。
  老朱是来自秦省的打工人，对於空心掛麵最为了解。
  “你们可別小瞧了这空心掛麵，它的歷史那可是相当悠久，足足有上千年吶！”
  老朱提高了音量说道：
  “咱秦省这空心掛麵，那可是祖祖辈辈传下来的手艺，据说从唐朝那会儿就有了，经过了千年的传承和改进，才有了今天这独特的味道和口感。”
  老朱说话间的眼神中充满了自豪。
  “还有这空心掛麵的製作过程那叫一个讲究。从选麵粉开始，就得用咱们当地產的优质小麦麵粉。然后和面、揉面，每一步都得靠师傅的经验和手感。醒面的时间也得恰到好处，短了长了都不行。”
  苏城工厂的宿舍里，老朱边说边比画著。
  “最关键的是拉麵条的环节，那得经过十几道工序，才能把这麵条拉得又细又匀，中间还能形成空心。这样做出来的掛麵，煮的时候容易熟，吃起来口感爽滑劲道，还特別入味儿。”