第352章 袁盛的选择
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  第352章 袁盛的选择
  常季不知道自己又被发了两张好人卡，此刻他已经找到了自己要找的东西了。
  “黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
  这是苏軾的《食猪肉》的诗，也是由此將东坡肉这道美食推到了大眾面前。
  从此东坡肉开始粉墨登场，成为餐桌上的一角，甚至隨著时间的流逝，占据著越来越重要的地位。
  当然其丰软糯、肥而不腻的口感也是深受大家喜爱的关键。
  常季要做的自然是当初苏东坡做过的，最传统正宗的东坡肉了。
  只有那个样子做出来的肉，才能称为名副其实的东坡肉。
  常季曾经查阅过各种典籍资料，知道苏东坡是被贬黄州的时候，发现当地猪肉大多贱价。
  穷苦人家买来又做不好，白白浪费钱，才会发明出做法简单，老少皆宜但却十分解馋的东坡肉的。
  因此想要做好这道东坡肉，最关键的就是原材料的选择。
  “阳新猪和黄陂黑猪都是在黄州盛產的猪的品种，不过阳新猪长势慢，瘦肉多，倒是不適合用来做东坡肉。”
  “反而是肉质细嫩，口感细腻，脂肪分布均匀的黄陂黑猪，更適合用来做这道菜。”
  常季已经来到了放置肉类食材的地方，他其他都没有看直奔猪类食材的地方。
  这些食材並不是被分成一块块的放在那里的，而是都是半扇半扇地放置在竹製的大簸箩里面，需要厨师自己分割需要的部位。