第71章 顶骨大鱔

  隨著一个个上去抽奖，大家也明白今天隨机抽的全是功夫菜。

  百花鸡居然只算难度中等。

  阿青抽到的功夫菜是顶骨大鱔，他有些为难，这道菜他看师爷做过，但没正儿八经学过。

  顶骨大鱔也是顺德菜，传统做法是白鱔蒸半熟，然后去骨做成圆筒状，塞入食材继续烹飪，非常考验手法火候，整个珠三角会的师傅估计不超过五十个。

  因为会的人少，渐渐就变成了先把鱔鱼全部做熟，再把骨头顶出来塞入食材烹飪。

  今天可是厨王大赛，如果用这种方法估计连低保分都拿不到。

  陈芝虎有点手痒，他会这道菜，用特殊的手法摇动骨关节和骨刺，然后按照骨刺的方向一点点抽出来。

  上辈子他四十多岁的时候又去找师傅学的，那时他的厨艺自成一派，对拆骨菜的研究颇有心得，花了一个月功夫就彻底掌握了。

  就连师傅都夸他有灵性。

  “阿虎，这次你要拿个好名次啊。”阿青嘆了口气，完蛋，功夫菜做不好肯定要扣大分的，名次是別想了。

  正在这个时候，一个老头进来了。

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  “柳大师居然来了。”陈芝虎有些惊讶，这可是和师傅一样的粤菜泰斗人物，不是在希尔顿当中餐顾问吗？

  这老师傅也是有本事的，几个徒弟在香港混的风生水起，后来他还上门拜访过好几次。

  老头接过话筒清了清嗓子：“我是本次比赛总评委，你们叫我柳师傅就行。”