第531章 满级肉夹饃
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  炒色和调製滷汁。
  炒色，极其考验功夫。
  一般人很容易炒黑，发苦。
  江天也算是经验丰富的老厨师了，他也很小心。
  热锅，倒入凉油。
  撒进去一大把的冰，开小火，铁铲在锅內慢炒。
  等到，汁从翻涌的大泡逐渐变成细密的小泡，顏色由浅黄变为枣红色时。
  江天眼疾手快地倒入一碗开水。
  “刺啦”一声。
  看著红润透亮的色，江天用筷子点了点，尝了一口。
  “嗯......没有一丝焦苦味。”
  “还得是我这个老师傅啊！”
  “这么一大锅色，非得我等大厨才能驾驭！”
  忍不住对自己夸讚一番，江天把炒好的色倒入一个深口大砂锅中，加入足量的清水。
  刚才焯好水的猪肉这时候该入锅了。