第324章 火锅包子

  火锅味的包子，听起来挺猎奇，但其实江天在各大平台中搜索发现，这已经很常见了。

  核心材料就是火锅底料，还有猪肉末。

  江天先是做包子皮，做法和之前做江城小笼包很相似，用中筋麵粉，乾酵母，还有白（少许，促进发酵），以及少许猪油（让麵皮更光滑。）

  温水中加入白和乾酵母，轻轻搅拌，静置8分钟，直到表面產生丰富的泡沫，接著將酵母水倒入麵粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

  加入准备好的猪油。

  將面絮揉成光滑的麵团，

  这个过程大约需要10-15分钟，揉得越光滑，成品包子皮口感越好。

  做包子皮，讲究个三光，指的是：面光，手光，盆光。

  也就是说，麵团成型之后，手上是乾净的，面上是光滑的，盆里也没有残留的麵粉。

  將麵团放入抹了少许油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，內部呈蜂窝状。

  麵皮步骤很简单，但也讲究时间以及技巧，江天做的就很標准，做出来的包子会很漂亮。

  接著，就是製作火锅味包子的馅料！

  除了猪肉末之外，江天还加了粉丝木耳和香菇，增加口感和香味，让整体的层次更加丰富。

  这三样东西要提前泡发，沥乾水分后切碎。

  下面，葱姜蒜切末。