第336章 腊味煲仔饭
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  不如做成腊味瓦煲饭，仅供堂食，方能惠及更多食客。
  腊味瓦煲饭即腊味煲仔饭，“煲仔”即粤语里的“砂锅”，考虑到宋人不明其意，为免引起误会，遂改为瓦煲饭。
  他正打算教学，老苏便来了，只能说时机恰到好处，合该由他第一个试吃。
  教学继续，三个厨娘围拢上前。
  米已提前泡好滤干，青菜也已用盐水焯过。
  用砂锅烧水，水开后下入大米，盖上盖子將表面的水煮干，放入腊味，转小火煲饭。
  取少许葱油，自锅盖边沿的缝隙淋入。
  吴铭一边淋油一边讲解：“这一步很关键，油会沿著锅壁渗入米饭底部，形成锅焦。煲饭的期间要不断转动砂锅，让火接触到每一个面。”
  大约十分钟后，有淡淡的锅焦味溢出，吴铭揭开盖子，铺上少许青菜，撒上葱，淋入自製的豉油，再盖上盖子燜出香味。
  “走菜——”
  李二郎端著砂锅掀帘而出，在苏洵的灼灼目光中呈於桌上。
  揭开盖子的剎那，热气汹涌而出，挟裹著浓香扑鼻！
  但见煲內米饭粒粒分明，浸润著油亮的酱汁，其上铺著红亮油润的腊肠和酱色薄透的腊肉，一行青翠的菜心斜倚一旁。
  苏洵今早確未用饭，此刻已然馋到了极点，当即举勺。
  李二郎按吴掌柜的嘱咐说道：“此饭拌匀后食用，滋味更佳。”