第327章 焦糖布丁

  宋人多採用蒸青，蒸软后反覆漂洗、榨去苦汁、入模压实，烘乾后便得到一块压实的片茶，又叫砖茶、团茶。

  散茶又叫草茶，生產工艺相较团茶简单许多，只有蒸青和烘焙两道工序。日本至今仍沿用这种生產工艺，但因为省去了漂洗和榨去苦汁这两步，调出来的茶沫呈深绿色，茶味很苦。

  而宋代的团茶在生產过程中丟失了大量的叶绿素，所以调出来的茶沫往往呈现青黄、暗黄、青白、黄白及乳白色，按宋人的標准，色泽越白越佳，口感轻柔甘滑，但茶香较淡。

  明朝建国之初，朱元璋发现传统贡茶的製造工序过於繁杂，遂一纸令下，“废蒸改炒”、“废团改散”，废除团茶，推广散茶，由此带来瀹茶法（即煮茶法）的兴起，点茶法隨之退出歷史的舞台。

  今日中国流行的饮茶法，即肇始於明朝，隨摘隨炒，省时省力，且茶香损失较少。

  谢清欢自幼饮团茶长大，只道散茶是至贱之茶，恐难登大雅之堂，故有此一问。

  吴铭不作解释，只举起茶杯，笑道：“你来尝尝。”

  锦儿斟一杯竹叶青茶递给小谢。

  谢清欢举杯浅抿，顿时面露惊异之色。

  此茶不似市售散茶那般浓苦，只略带涩味，入喉回甘，清香四溢。

  仙家茶叶，果真非同一般！

  “时辰不早，备料吧。”

  今天不仅要准备午市的菜料，午后的茶点也需要提前准备。

  吴铭取出鸡蛋、牛奶、淡奶油和白。

  三个厨娘看见这些食材，就知道师父（吴大哥）要做点心了，仙家点心似乎格外钟爱蛋奶。