第300章 布袋鸡

  孙福引五位客官入雅间落座，隨后进厨房里通传，並取出一应餐具送至雅间。

  吴铭四人早已备好料，待客人到店，便即著手烹製。

  个別菜品已提前完成绝大部分工序，比如今日限定的新菜—一布袋鸡。

  “布袋鸡？”

  备料时，三个厨娘乍闻菜名，皆面面相覷。

  吴振华脱口道：“整鸡脱骨？”

  老爷子虽不曾正经拜过师，却博览群书（指烹飪书），对各大菜系都有所了解。

  吴铭笑著点点头：“会搞不？”

  “搞不来！”吴振华果断摇头，卖盖饭没这需求，“正好跟你学两手。”

  这可不好学哟————

  布袋鸡是鲁菜里的传统名菜，有好几个版本，但无论是哪个版本，都必须整鸡脱骨，以鸡作袋，內藏八宝。

  吴铭今天要做的是阳穀布袋鸡，又名鸞凤下蛋。

  这道菜相传是阳穀县狮子楼的镇店名菜，这家酒楼因武松在此斗杀西门庆而闻名於世。

  整鸡脱骨属於难度较高的刀工技法，正常做不用把骨头翻出来，给吴铭一把剔骨小刀，他就能將脖子、鸡胸连著腿骨一併卸下来，整个过程不会超过十分钟。

  今天重在教学，他刻意放慢了速度。