第202章 金玉满堂

  第202章 金玉满堂

  在传统中餐领域，罕有饭馆会把素菜当招牌菜，多数情况下都是荤菜的陪衬，毕竟成本在那里摆着，做法又相对简单，很难卖得出高价。

  大概只有两类人愿意为素菜支付溢价，一类是寺庙里的香客，另一类便是素食主义者。

  巧的是，这两类人宋代正好不缺。

  本朝佛教兴盛，食素之风流行一时，许多文人士大夫干脆就是“素食主义者”，陆游便认为“肉食从来意自疑，斋盂况与病相宜”，相比肉食，素食更适合自己的病体，因此常年吃斋茹素。

  本就有这样的风气，又恰逢中元节，弄两道名头响亮的素菜作主打，再合适不过了。

  七月十四日早上，父子俩买完菜归来，谢清欢的目光立时粘了上来，见师父依次将芹菜、菠菜、黄菜、豆芽、金针菇、干香菇、油豆腐、千张、藕、胡萝卜等食材取出，品类之多，开店以来仅见！

  她惊奇不已，忙问：“师父，今日做什么菜？”

  “做两个素菜，一个叫金玉满堂，另一个嘛——”

  吴铭略一思索，字正腔圆道：“东京什锦！”

  传统版的金玉满堂只以豌豆、玉米和胡萝卜作主食材，做法简单，色香味俱全，最关键的是，名头足够响亮，单凭这菜名，卖个五十文每份不过分吧？

  至于第二道菜，吴铭回去琢磨半晌，最终决定做什锦菜。

  什锦菜是南京特有的素菜，选用不少于十种蔬菜炒制凉拌而成，通常在过年期间食用，因此又叫南京什锦。

  吴铭选的这十种食材和传统的什锦菜有所不同，且菜名也稍作本土化的改动。

  “金玉满堂，东京什锦……”