第39章 食无定味
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  而且，谢清欢所说的偏老，只是相对吴铭而言，若是和同时代的厨师比——谁说这腰老？这腰可太嫩了！
  吴铭接着问：“你说他酱油给的有点过多，你觉得是为何？”
  谢清欢略一思索，答道：“因为他不曾预先码味上浆，所以只能烹炒时多加酱油调味，即便如此，味道仍然只停留在表面。”
  “孺子可教！”
  吴铭露出欣慰的笑容，谢厨娘的天赋真心不错，够格当他的开山大弟子。
  谢清欢搁下竹箸，目光灼灼道：“终究比不上师父的肝腰合炒！”
  吴铭笑起来，扭头问某个正埋头扒饭的家伙：“二郎，你觉得这道荔枝腰子香不香？”
  “香！”
  李二郎鼓着腮帮子吐词含混不清。生平头一回来正店，闲聊是不可能闲聊的，干饭才是正道。
  “你瞧二郎吃得多香。”吴铭看向谢清欢，“我做的肝腰合炒和这道荔枝腰子并非同一个味型，不应拿来比较。所谓食无定味，适口者珍，做菜从来没有固定的标准，更没有绝对的好与坏。”
  “食无定味，适口者珍……”
  谢清欢眼睫低垂，凝神咀嚼着这八个字，忽然起身郑重行礼：“师父此句道尽庖厨真味，实乃醍醐之论，弟子受教了。”
  我能说这话其实是宋人说的么……
  胡思乱想间，肉鲊也已呈上桌。
  “鲊”这种烹饪方法，最初指的是腌鱼，后来逐渐演变成腌酵食品，肉鲊说白了就是腌肉，并非什么特色，只是一道家常菜，民间多以猪腿肉为原料，状元楼用的是羊腿肉。