第329章 劫持

  林溪首先选用了节目组准备的最好的老母鸡，老鸭，猪肘，火腿，乾贝等多种顶级鲜货。

  但她的处理方式，却让懂行的人渐渐瞪大了眼睛。

  她没有像常规做法那样將所有材料一锅乱燉。

  而是极其精细地进行了分阶段，分火候的处理。

  鸡，鸭，猪肘分別焯水后，她將鸡胸肉和鸭胸肉单独剔下，剁成极其细腻的肉蓉。

  猪肘只取最精华的皮和少量蹄筋。

  火腿和乾贝则先用清水加黄酒，葱姜单独蒸出鲜味十足的汁水备用。

  然后，她架起一口大锅，只放入清水和处理乾净的鸡骨架鸭骨架还有猪骨，以及少许薑片生葱。

  大火烧开，立刻转为最小火，让汤麵始终保持似开非开的状態。

  这是吊“头汤”，取其至清至鲜的底味。

  另一边，她將鸡蓉和鸭蓉分別用清水澥开，变成两碗细腻的肉浆。

  当头汤熬煮约一小时后，她开始了吊汤中最精妙也最考验耐心的步骤——

  扫汤。

  她先將白色的鸡蓉浆徐徐倒入微沸的汤中，同时用勺子顺著一个方向极其缓慢地搅动。

  待到鸡蓉完全凝固成团浮起，她用细密的漏勺，小心翼翼地將其全部捞出。