第13章-蟹黄汤包

  陈教授和吴教授，就很像两个小孩儿，说著说著就能爭论起来。

  好在包包子这种事情，早就已经成为了江澈肌肉记忆的一部分，要不然这包子还能不能包好那还真是不好说。

  包包子是个技术活。

  因为麵皮太薄，馅料太多，稍不注意就会破皮。

  江澈將薄薄的麵皮托在手心，麵皮自然凹下去一个坑，一大勺馅料顺势就填到了坑里。

  接著右手拇指捏住，左手如同穿花蝴蝶一样，飞快的捏出一道又一道大小均匀的褶皱，最后在顶端精准收口，形成一个精巧的鯽鱼嘴造型。

  整个过程不过十秒左右，一个形顶端微黄、白白胖胖，里面隱约透出內馅顏色的汤包便放到了蒸笼里。

  三位老教授自然是见过世面的，但这种精巧手艺以前还真没见过，此刻一个个都看的讚嘆不已。

  尤其是陈教授，毕竟被一个只会做面的说了那么多年美食荒漠，现在一个年轻人，在麵食上展现出了无比高超的手艺，让他再次狠狠的扬眉吐气了一把。

  “皮薄如纸却不破，馅足汤满却不漏，腹圆颈收聚顶尖，恰似含苞待放时。古籍中的记载，总给人一种夸大其词的感觉，今日一见才发现自己真是井底之蛙！老吴，你们老家是麵食之都，你来说说这包子做的怎么样？”

  陈教授语气里的得意和调侃毫不掩饰，吴教授气哼哼的“哼”了一声，根本不理他。

  他们河东的小笼包其实也挺出名的，但他还真没听说谁的捏包子水平，能有眼前这年轻人高。

  这可不是唯手熟尔那么简单，天赋、勤奋、专注度缺一不可。

  三人对江澈的成品愈发期待起来。

  江澈如法炮製，6个汤包很快捏好，他的蒸笼不算大，每个蒸笼里面放了三个，彼此之间的间隔很大。