第588章 妈妈牌海肠捞饭

  放鬆效果，陈桂兰试过，比单纯的休息更有效果。

  陈桂兰说干就干，时间也不早了，乾脆开始做饭。

  闺女坐了两天的船，在船上吃的白水煮麵条，肚子里没有油水，得好好补一补。

  至於新產品的研发，明天上班再去合作社跟大家碰头，先把新產品的试吃品做出来，听听大家的意见。

  陈桂兰走进灶房，先把泡好的排骨捞出来，沥乾水。

  排骨是昨天就泡上的，泡了一整夜，血水吐得乾乾净净，肉色白里透粉，一点腥气都没有。

  她把排骨剁成寸段，冷水下锅，加几片姜、两根葱结，大火烧开，撇去浮沫。

  焯完水的排骨捞出来，用凉水冲了一遍，控干。

  锅洗净烧热，倒了一勺猪油，油化开后，把冰糖碎丟进去，小火慢慢熬。冰糖在油里融化，起泡，顏色从白变黄，再从黄变成琥珀色。

  这是炒糖色的功夫。火候差一点都不行，过了就苦，欠了就不上色。

  陈桂兰盯著锅里的糖色，等到起鱼眼泡的那个瞬间，手腕一翻，把排骨倒进锅里，嗤啦一声，翻炒上色。

  排骨裹上了一层漂亮的酱红色，油汪汪的，整间灶房都瀰漫开甜丝丝的焦糖香。

  加酱油、料酒、八角、桂皮，再添一瓢热水，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢燉。

  排骨燉上了，陈桂兰又做了个辣椒炒肉，红烧肉和焗大虾，转身去处理今天的主角。

  灶台边上的木盆里，养著早上接海珠回来的时候在码头渔市买回来的海肠。