第392章 还吃？收你来了

  “成了！我成了！”

  阿伟兴奋叫道，看了眼这雪梨內部圆锥形的孔洞，大小刚好合適。

  “周师，我也想来一个。”郑强见此，同样跃跃欲试。

  “来嘛，一人来一个，可以慢，但不要把我的梨整坏了，就剩两个备用的了。”周砚笑道，让他们上手。

  其实这手法很简单，说白了就是一个思路问题。

  在座的刀工都是极好的，掏个梨核对他们来说太简单了。

  郑强上手，费了点功夫，也是成功將梨核取出。

  曾安蓉学的更快，一刀出，出来的梨核是標准的圆锥状。

  肖师也顺利取出了梨核，老师傅的手法毋庸置疑。

  “可以哦，还说指点周师做八宝酿梨，没想到周师今天是来给我们上大师课的。”肖磊笑了笑道。

  眾人也跟著笑了，能学到东西都挺高兴的。

  “都是孔派的，別客气啊，有啥不懂的儘管问。”周砚微微一笑。

  八宝酿梨是以梨为容器，酿以糯米、百合、苡仁、莲子、蜜饯、冰糖等蒸製而成，有润燥生津，止咳安神的功效，是一款色、形、味、养俱佳的甜菜。

  百合、苡仁、莲子提前洗净放在蒸笼里蒸著，小锅里煮软了糯米捞出，再將蒸熟的百合、莲子取出，连同蜜樱桃、蜜瓜条切成绿豆大小，冰糖锤打研磨成小颗粒，全部混合搅拌均匀，这就是八宝酿梨的馅料。

  將馅料填进先前挖空的梨中，拿三个口盘子装好，一盘四个，刚好十二个，把先前切下来的梨盖给它盖上，避免蒸製过程中水分进入。