第232章 【一份相当不错的芽菜回锅肉】（一

  第232章 【一份相当不错的芽菜回锅肉】（一笑天晴白银大盟110）

  “咸烧白啊！要得！我们就是差几个蒸菜，经常有客人问。”赵嬢嬢眼睛一亮，高兴道：“跟你师父把手艺学到了？”

  周砚点头：“咸烧白还是有谱的，其他蒸菜还要再多去学多去练。”

  “芽菜回锅肉巴适哦，我之前去买牛到过宜宾，吃过一回芽菜回锅肉，下饭特别安逸。”老周同志看着那芽菜，有些怀念道：“宜宾燃面也好吃，这个芽菜切的细细的，炒香了和生碎往里一拌，风味十足。”

  “那晚上就炒一份芽菜回锅肉试试嘛。”周砚抽了一小把芽菜出来，递给老周同志，“老汉儿，你把芽菜淘洗三道，再弄点热水泡着，我还要出门一趟，去买两个蒸笼回来。”

  “要得。”老周同志拿着芽菜进了厨房。

  周砚把东西卸下之后，对着自家的锅比划了两下，骑上车去了一趟前街，找到篾匠胡天磊，买了三个大蒸笼。

  按柴火灶的比例买的，老大一个，他们家的土碗，一次能摆下十个左右。

  三层也就是三十碗，目前来说是够了。

  当然，这是常规摆法。

  有些邪修碗堆碗，一层能堆几十碗，他见过一回，蔚为壮观。

  蒸菜的好处就在于可以不断往上迭加，和卤菜有点相似，只需要盯好时间即可。

  凭借着强大的出餐效率，成为坝坝宴的主打菜，以三蒸九扣闻名天下，不是没有原因的。

  “锅要保养，这竹蒸笼也是一个道理，你师父教过你怎么保养没得？”胡天磊是个干瘦的中年男人，帮着周砚把蒸笼绑到自行车后座上，笑着问道。

  “这个还真没有。”周砚愣了一下，看着胡天磊笑道：“胡老板给我指点一下噻。”