第230章 年纪轻轻不能沉迷吃软饭啊（6k二合

  第230章 年纪轻轻不能沉迷吃软饭啊（6k二合一）

  对于一个川菜馆来说，上蒸菜不稀奇，嘉州这边的川菜馆子，很多以蒸菜当招牌菜。

  高峰期的时候，客人点了，直接从蒸笼里端，或者略作加热即可，方便又快捷。

  这菜没那么讲究时效性，都得提前做。

  他们做坝坝宴，咸烧白、甜烧白这些麻烦的，还要提前一天做才搞得赢。

  不过，周砚会做蒸菜吗？

  在食堂的时候倒是教过他，但他好像也没有亲手做过吧？

  “没错，我打算从咸烧白做起，我在食堂跟你学的最多的就是这道菜嘛，我回来也研究了一段时间了。”周砚笑着点头，反正先把锅甩出去。

  “也要得，之前食堂的咸烧白还是卖的不错。”肖磊点头，“后边刘二胖子负责蒸菜，他做的咸烧白味道不太正，你要做得好，肯定能把喜欢吃咸烧白的客人抢过来。”

  “师父，你的芽菜是哪里买的？”周砚问道。

  咸烧白的精髓不在肉，而是铺在上边的芽菜。

  芽菜好坏，可以说决定了一道咸烧白的品质。

  他师父用的芽菜就相当好，风味十足，口感也好。

  肖磊笑着道：“你倒是懂得起，这芽菜我从嘉州黄老头那里拿的，玉堂街十六号，门口挂个小牌牌，写着‘卖芽菜’，没开门你就敲门，就说是我的徒弟。

  黄老头老家是宜宾的，祖传的手艺，做出来的芽菜硬是比我们自己做的要香些，价格你就按我跟他谈的，三角钱一斤。他一般卖给别人是四角、三角五，一份咸烧白用不了多少。”