第149章 家常豆腐和鲫鱼豆腐汤（65K二合一）
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  第149章 家常豆腐和鲫鱼豆腐汤（6.5k二合一）
  所谓家常豆腐，说明这做法没有定数。
  周砚吃过的川菜馆无数，可能因为有了家常两个字，大厨们的发挥也是随心所欲。
  有加肉沫的，有加五肉的，也有加二刀肉的，甚至还吃到过加牛肉的。
  配菜更是五八门，青红椒、木耳、蒜苗……主打一个厨房今天有啥我加啥的感觉。
  口味也十分丰富，有咸香口的，有麻辣口的，还有麻辣醋的。
  你还别说，各具风味，好吃不贵。
  周砚的后厨有什么？
  早上刚煮好的二刀肉切一段，就是这道家常豆腐的主配菜了。
  周砚今天打算做的家常豆腐，更接近于豆腐回锅肉。
  在回锅肉的做法基础上，加入豆腐，这做法他上一世在一家苍蝇馆子吃到过，用的是正儿八经的二刀肉，口感和味道给他留下了非常深刻的印象。
  当然，主要是他上后厨拍了详细的做法，剪辑过程更是反复观摩，已然熟记于心。
  家常豆腐的鱼香做法，其实也深得周砚的心，下回试试看，能不能做出那个味来。
  赵嬢嬢主动承担起杀鱼的工作。
  周砚把半肥瘦的二刀肉切成薄片，和做蒜苗回锅的刀法是一样的，蒜苗头切马耳朵，蒜苗叶切段，生姜、大蒜拍一刀再切片。