第49章 生个妹妹也行啊！（第三更！）
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  藿香鲫鱼的做法并不统一，每一个厨师做出来都不同，这种差异，从那把泡豇豆和泡椒就出现了。
  酸能提鲜，和鱼很搭，所以川渝人煮鱼爱放酸菜，放豇豆也是一个道理，增添风味，提鲜去腥。
  王宏亮家里有好几个泡菜坛子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每个季节他都会把应季的菜泡好，锁在地窖里只有他能接触到。不管是下稀饭还是炒菜、烧鱼，都是好宝贝。
  这藿香鲫鱼里的泡椒和泡豇豆，确实泡的好，酸香清爽，鲜明而不抢味。
  多种味道的调和，竟如此和谐，可见周砚天赋之高。
  咬开鱼肉，微焦的鱼皮特别香，而鱼肉却是格外鲜嫩。
  鲜香美味，好吃！
  藿香鲫鱼有两种做法，一种先煎后煮，收汁浇汤。
  另一种则是舍去煎这个步骤，直接入浓汤煮，然后收汁浇汤，追求极致的鲜嫩。
  很显然，周砚是前一种做法，王宏亮也更喜欢这种。
  在他看来，鱼不煎不香，再嫩也缺点感觉，但煎过头鱼肉又会老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
  这份藿香鲫鱼的火候，把控的太好了。
  火候、调味，完美融合，这道藿香鲫鱼在他心里，已经排到了第一位，比蓉城餐厅吃过的那条还要更好一些。
  王宏亮嘴巴一抿，吐出一根细鱼刺，起身看着周砚道：“小周师傅，你这藿香鲫鱼做的实在太好了，麻辣鲜香，风味十足，不输蓉城餐厅。我喜欢做菜，等哪天有空，咱们好好交流交流。”
  “喔……”