第39章 完美的卤牛肠

  这小子，刀工比起过年那会又有不少长进。

  牛肠斜切成段，装盘放在一旁，老太太捞一勺卤汁浇在上边。

  周砚开始做藿香鲫鱼，昨天做过一回，今天做起来愈发得心应手。

  老太太也不说话，就站旁边瞧着。

  她喜欢吃鱼，做鱼也是一把好手。

  不管是红烧、水煮、还是干烧，都能做的有模有样。

  周砚虽然学了两年半的厨，但之前在厨房里也只能给她当墩子，逢年过节都是她在掌勺。

  但今天周砚的架势，倒是让她有点刮目相看。

  刀工提升明显，看得出来是下了苦功夫的。

  牛舌切的太好了，比她切的还薄，而且做到了长短、薄厚基本一致。

  可别小瞧了这点，摆在盘子里就决定了卖相，一份菜能不能卖的起价，卖相十分关键。

  煎鱼不慌不忙，翻面，起锅，装盘，鱼皮都没破。

  他还自己带了泡椒、豇豆、紫苏那些，料在锅里煸炒两下，香味蹭的一下就上来了。

  “嗯，你这个料炒的香，酸酸辣辣的，风味独特。”老太太点评道。

  水烧开，周砚把鱼滑入锅中，小火慢炖，笑着道：“这菜我还没上菜单呢，让您先给把把关。”