第16章 目光雪亮的群众

  周海看着是个糙汉，但干活利落讲究，别家食材都用手抓，他只用筷子和勺，手就没碰过食材。

  灶台上随时抹地干干净净，连汤汁都没有。

  露天的灶台，又站在汤锅前，热气扑面而来，热得他满头大汗，脖子上搭了一条毛巾，一旁架子上还挂着一条干净毛巾擦手。

  周砚在旁看得暗自点头，杰哥他们的成功并非偶然，在有限的条件下，他们已经尽量去做到最好。

  这一锅卖的主要是牛杂，牛肉太贵，一般要等到冬天生意最好的时候才会卖，不然亏损难以承受。

  忙了半个多小时，九点钟生意才淡下来。

  周砚帮着把碗筷收了，桌椅擦出来。

  两个嫂子忙完了家里的活，也来帮忙洗碗。

  周杰喝了一碗水，润了润说冒烟的嗓子，这才看着周砚笑道：“生意不错吧？等入了冬，生意还会更好一些。”

  “是挺好，这码头上就没有哪家生意有你们好的。”周砚点头，而且看得出来这些客人里边还有不少回头客。

  “哥跟你讲啊，咱们周村人人都会做汤锅，但这一锅汤要做好还是有不少讲究的，从用牛骨吊高汤开始……”周杰把碗一放，就开始拉着周砚讲如何做汤锅，讲的很细致，还拉着他到锅前演示。

  周砚听得连连点头，从细节处做极致的把控，是周杰这锅汤能脱颖而出的秘诀。

  和周砚得到的那份跷脚牛肉菜谱，其实已经颇为接近。

  “这锅汤和别家最大的不同，其实在于这包调味料，这里边我加了……”周杰指着一旁今天已经用过的料包，凑到周砚耳边小声说了一串香料和中药的名称，包括具体的用量。

  这是真正的商业机密，也是有别于其他家的竞争力。