第29章 滷水之魂

  第29章 滷水之魂

  赵衡先处理猪大肠和猪肚。这是最麻烦，也是异味最重的部分。他没有用草木灰，那会带来杂味。他用的是自己买回来的盐和白面。

  赵衡抓起大把的粗盐，倒进装满肠肚的盆里，然后像搓洗衣服一样，用力地揉搓。

  盐粒摩擦著肠肚的內壁，带走那些滑腻的黏液。

  一遍又一遍。

  直到盆里的水不再那么浑浊。

  然后，赵衡又倒入了一些白面。白面有很强的吸附性，可以进一步带走那些肉眼看不见的污物和异味。

  奢侈。用白面来清洗下水，这种做法要是被村里人看到，恐怕会骂赵衡是败家子。

  但赵衡不在乎。

  食物的第一要义，就是乾净。

  一个时辰后，原本腥臭的猪大肠和猪肚，在他的反覆搓洗下，顏色变得发白，那股让人作呕的骚臭味也淡去了大半。

  接下来是猪头和猪蹄。

  赵衡找出柴刀，手起刀落，將猪头从中间劈开。这样更容易清洗里面的血水和杂物。猪蹄上的残毛，赵衡用烧红的火钳一根根烙掉。

  整个下午，赵衡都在院子里和这堆下水料作斗爭。

  太阳西斜，晚霞染红了半边天。