第415章 专业试吃员

  “煲粽呢，最好就是用碳炉，这样风味就会更好。”

  其实碳炉和电炉最大的区別就是受热面是否均匀。

  电炉的火焰集中，而碳炉火焰能与器皿底部完全贴合。

  而且碳炉的温度温和且持久，能长时间保持低温慢煮状態，避免糯米过度膨胀或烧焦。

  就跟外婆习惯用柴火来煲粽子一样。

  郑媛就靠在阳台的门框上，看著面前这即將煮好的两锅粽子。

  身后站著的林墨刚刚从外面回来，不过在郑媛眼里，林墨只是回了楼下，又从楼下上来而已。

  煮粽子需要很长的时间，尤其是要做得好吃。

  有些人为了缩短煮的这个时间，就会先用水浸泡糯米和绿豆。

  泡过的糯米和绿豆就会更容易煮熟煮绵软。

  但这也有一个问题，那就是里面的馅料，可能就没煮得那么绵软。

  毕竟糯米和绿豆软烂了，但里面的五花肉还没完全软烂啊。

  所以郑媛也不爱直接用泡过的糯米和绿豆来包粽子。

  林墨没有乾等著，神识早已悄然探入滚水之中，穿透层层粽叶，观察著內里糯米的变化。

  每一粒米都在吸饱水分和肉汁，从生硬变得软糯，五花肉的油脂正一点点融化，渗入米粒的缝隙里。