第313章 镜子

  “那宋家姐妹呢？听说她们在申海也有老宅？”

  “有。宋庆龄的故居在淮海路，保存得最好，现在还对外开放。从这儿过去，走路二十分钟。”陈志远放下茶杯，手指在桌面上虚画了一条路线，“宋美龄早年也住在附近。不过她后来跟著蒋先生去了南京、去了台北，又去了纽约，这边的房子也就慢慢没人提了。”

  “明天能去看看吗？”皋月用手背蹭了蹭嘴角，“宋庆龄那栋。”

  “当然可以。我让人安排。”

  第二道热菜端上来了。

  糖醋小排。

  酱色浓亮，表面裹著一层琥珀色的芡汁，甜酸的气息一掀盖就躥了出来。排骨被斩成麻將牌大小的块，整整齐齐码在青花深盘里，每一块的断面都泛著微微的焦糖色泽。

  皋月的视线在那盘小排上停了一瞬。

  陈志远注意到了那个细微的停顿。他没有说话，只是抬手朝后厨的方向招了招。

  厨师被请了出来。是个五十多岁的申海阿姨，身形微胖，繫著白围裙，双手在腰间的毛巾上擦了两下才走到桌旁。她的普通话带著浓重的本地口音，舌尖上的翘舌音全部被压平了。

  “这道糖醋小排呢，关键在三样东西——醋、糖、火候。”阿姨竖起三根手指，一根一根掰著说，眼神还不住地打量这位漂亮的外国小姑娘，“镇江香醋和绵白糖的比例是三比二，不能多也不能少。料酒去腥之后先炸一道，炸到外壳硬脆。然后下糖醋汁，大火收。”

  她顿了一下，手指在空中做了一个翻炒的动作。

  “最后收汁的时候，要拿筷子不停搅。等到筷子插进去再拔出来，能拉出一根细丝——那就对了。关火，装盘，一秒钟都不能多等。”

  皋月听得很认真。她用银匙舀了一点盘底的酱汁，送进嘴里。

  甜度打头，酸味收尾。中间有一层极薄的焦糖壳在舌尖碎开，然后是醋的回香，在口腔里绕了一个柔软的弯。