第15章 食堂关停

  谢艷秋阴气森森地道：“我给你念叨一下啊，你听听咱们学校能做到哪些啊。”

  “第一点，要明確主体责任和准入管理。校长为食品安全第一责任人，需建立食堂管理制度，定期组织隱患排查。中小学、幼儿园必须落实集中用餐陪餐制度，每餐都要有校领导陪同学生用餐並记录问题。”

  杨旗云点点头：“这个没毛病，咱们除了少点制度性规章之外，每顿饭都是老师和学生一起吃的。只要整点管理制度掛墙上就足够应付检查了。”

  “你太乐观了，这只是第一点要求，你接著听。食堂的硬体设施与环境卫生要符合要求，布局需满足上级要求的工艺流程，与污染源保持安全距离，配备防蝇防鼠设施及足量洗手设施...”谢艷秋继续照著本子机械棒读。

  杨旗云咂咂嘴：“这个也不难，咱们学校吃饭用的就是以前的食堂，面积和格局应该符合上级標准。我加个挡鼠板粘蝇胶啥的也能应付上级检查。”

  谢艷秋瞥了杨旗云一眼：“听我说完，食堂要全面推行明厨亮灶工程，视频监控覆全部食品盖加工区域，存储时间大於90天，就餐区设屏幕以供用餐师生共同监督。”

  “嘶...”杨旗云倒吸了一口凉气。作为学校的后勤主任，杨旗云当然知道学校帐面还剩多少钱。这些钱能做多少事他更是心里门清。

  本学年全校只有十几个孩子在读，从上级拨下来那仨瓜俩枣的教育经费根本无法支撑食堂搞全覆盖监控和採购全新的显示屏。

  显示屏倒是可以用旧电脑淘汰下来不用的液晶屏充当，但是监控摄像头这玩意不买不行，杨旗云也无法用旧物改造手搓出来。

  採购这玩意懂的都懂，明明上网花几百块钱就能拿下的东西，但你想找人要钱，后边再多掛个零可能都挡不住。

  现在上头號召著各基层单位过苦日子，下边递上去的资金申请都会被摁在那里。要钱？没钱！

  谢艷秋没好气地说：“还没完呢！食堂餐具必须清洗消毒並存於专用保洁柜，加工工具按生熟分区存放，避免交叉污染。每日清洁环境，消除害虫孳生条件...”

  “大宗食品（米麵油肉蛋等）需要公开招標、集中定点採购，建立进货查验台帐，记录供货方信息及质检证明，禁止制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜等高风险菜品，每餐要留样125克备查，需要保存48小时以上。”

  “学校最好配备营养专业人员，依据《学生餐营养指南》制定带量食谱，每周公布营养素的供给量，公开食品进货来源、供餐单位信息，设立膳食委员会参与监督，公示许可证、健康证、大宗食品供应商及『日管控、周排查、月调度』记录。”

  “別念了，师傅別念了。”杨旗云戴上了痛苦面具。