第439章 猪油糖
该说不说的，陈大爷这椒盐粉味道调得确实是可以。
炸得焦香的鸭肉，蘸着这椒盐粉，周全安硬是吃出了后世的炸鸡味儿了。
等下走的时候，得找陈大爷要点这个椒盐粉带回去。
以后再弄烤肉吃的时候，这不就是现成的烧烤料了么！
对了，还得去弄点孜然回来，吃烧烤么，怎么能少得了孜然！
也不知道这四九城有没有孜然卖的，按理说烤肉季那里应该有，就是不知道单找他们买点孜然能不能买的。
那天托人去问问的。
要是不行，那就只能找老爹了，看他们所里有谁这几天要跟车去新疆那边的，托人帮忙买一些回来！
几个小家伙来时周全安早有交代，晚饭还有好吃的，到了饭店里，零嘴不能吃太多。
几个小家伙可都记在心里了，虽然这炸鸭块滋味确实是挺不错的，但是几个小家伙尝了下味后，都没有吵着再要多吃了！
就连那汽水，几个小的也都只是喝了几口就没继续喝了。
“呵呵...！这些小家伙，这俩月看样子没少吃好东西啊！这都没以前那么贪嘴了！”
蔡芙蓉看着乖坐一桌的小家伙们，忍不住笑道。
“呵呵，这可不是没以前贪嘴了，这是因为晚上还有好吃的，留着肚子等着晚上的呢！”
周全安笑了笑，拿起空碗往厨房送去。
厨房里，几人都扎在陈军边上，看着陈军如何做猪油糖的。
猪油糖这玩意儿，还是这去年年底下刚刚时兴起来的，最开始主要是在南方卖，就是搁这四九城里都还少见的很。
据说是广东那边一个小县城的月饼厂，因为做月饼剩下了不少的猪油，厂里的老师傅不忍这么些猪油白白浪费了，二一个也是为了想开发一下新产品，经过老师傅们的一番研究，猪油糖就这么被倒腾着弄出来了。
至于陈大爷又是怎么得知这猪油糖的做法的，那周全安就不得而知了，不过想来这法子应该算不上什么商业机密的，毕竟这年头，就算是那月饼厂把这法子公之于众的，也是没有几人能自己做的出来的。
其实也没别的原因，就只是因为这几样原材料的！
猪油，面粉，还有糖！
虽然这原材料不是啥稀罕物的，甚至可以说是随处可见的，可就是这三样材料，搁这个年代，随便哪一样那都是一个家庭最珍重不过的了东西，就是吃一样的都还得是碰着大日子了或者是来了重要客人了才会弄点来尝尝的！
寻常日子要是敢随便吃的，那用家里大人的话来讲，那都是日子不打算过了！
就更别说是拿这么些好东西做零嘴了！
谁家孩子活这么金贵，得拿这么好的东西来给他做零嘴的了！？
再受宠的小孩，搁家里要是敢提这要求，你就看那家长大嘴巴呼不呼你就完了！
其实这猪油糖，要说是糖吧，还有些勉强，真要是按北方人的说法，这玩意儿更应该算是糕点一类的。
毕竟这玩意儿虽然叫糖，那也就是带着点甜味儿罢了，跟其他的糖果根本就没法比，这年头，不能嗦着吃的，那能叫糖呢？
炉灶底下的火已经熄了，陈军手拿着锅铲来回翻动着油锅里边泡着的面团。
做猪油糖的重点就在油温。
油温高了，面团直接给炸开了，那就不是做糖了，那就成了炸油饼了！
也不能太低了，油温太低了，面团没捂熟了，那糖照样是做不成！
所以这做猪油糖，油温控制很重要。
既得让这面团都熟了，又还不能让这面团被油给炸发了。
当然，想要面团不那么容易被炸发了，那和的面就得是关键了，一般都是面粉跟糯米粉混合了和的面团，和面的时候用糖水，红糖白糖都行，面还得和的稀点的，不能成团了！当然，猪油渣也的提前和进去了。
面团下锅了，手还得勤快，不能就让面团搁油锅里捂着，得勤搅动的，一直到面团全熟了，捞起来放在模具里压紧实了，然后等凉了，再切成合适的大小，猪油糖也就做成了！
当然，全用面粉也不是不行，只是这面团在油锅里捂熟的过程中，得特别注意了，可不能油温高了，油温一高了，纯面粉和的面团，一下就得被炸发了，那这糖也就基本上是做废了！
不过这猪油糖想要口感更好的，就得是面粉少些，糯米粉多些的！这样其实还有一个好处，生手弄的时候，如果油温控制的没那么好，面团也没那么容易被炸发了！不过这做的过程里，手勤快点的，多搅动一下那面团就行了！
“陈大爷！还没好么？”
围观的人里，陈丽华有些迫不及待的催了起来。
“呵呵，快了，快了！马上就能出锅了！”
陈军一边笑着回道，一边搅和着锅里的面团。
能看到的，锅里的面团已经是明显的变了色了，这是面团已经快全熟了的表现。
“好了！都往边上让让的！猪油糖要出锅了！”
又等了又一会的，陈军冲着围观的人招呼了一声，拿起笊篱将油锅里的面团捞了起来！
沉了沉两下笊篱，沥掉一些多余的油脂，陈军将面团扣在了案板上。
没有模具，那就只能是手动来揉搓面团，将面团中的空气尽量都挤压出去了！
陈大爷一双大手早就是饱受炉火考验的，这刚出锅的面团搁他手上，那是一点都不烫手的！
面团在他手底下，随着那双大手按压的，慢慢开始变的紧实了，也慢慢成了团了。
陈大爷又拿来了擀面杖，将面团擀成了莫约一公分厚度左右的一块大面饼。
趁着陈军转身去拿刀的工夫，陈丽华忍不住伸手从面饼上就揪下了一小团！
“这是给全安他们做的！他们都还没尝味儿呢！你就先上手了！”
钱来往陈丽华的手背上拍了一下，瞪着陈丽华数落了一句。
“嘶~哈！唔....我这是替全安弟弟他们先尝尝的！唔....万一要是不好吃的，我也好给陈大爷提一下改进建议嘛！”
陈丽华一边嘶哈着嘴，一边辩解道。
“那你尝出来啥味道没有啊！？”
钱来没好气道。
“唔...太烫了，没尝出来！”
陈丽华说话间的，又朝着案板上陈大爷已经切下的猪油糖伸出了手。
“你当你是猪八戒吃人参果呢！还没尝出来！一点都不害臊了是吧！全安都还搁这儿看着呢！”