第218章 九转大肠
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  此刻，他正在精心调製黑松露酱汁：
  用煎牛排的锅底，炒香切碎的红葱头，倒入波特酒点燃，酒精挥发后加入浓缩的小牛高汤，慢火收汁，最后离火，拌入大量现刨的黑松露薄片和冰冷的伊斯尼黄油块，利用余温將黄油乳化，形成浓郁丝滑、松露香气扑鼻的酱汁。
  他的动作標准、优雅，带著法餐的精致感，同样引得围观食客低声讚嘆。
  戈登也瞥了一眼，微微点头，对身边的助手低语：“手法標准，火候控制得不错，酱汁的浓稠度也正好。是专业的路子。”
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  得到戈登的认可，理察脸上露出得意的笑容，挑衅地看了程龙那边一眼。
  程龙恍若未觉。
  此时，程龙的大肠已醃製得差不多。
  他將肠段捞出沥乾。
  重新起锅，这次多放了油，烧至六七成热，油麵平静，微微冒烟。
  他將大肠段分散下入油锅。
  “刺啦！”
  剧烈的响声伴隨著升腾的油雾！
  大肠在热油中迅速收缩、捲曲，表面以肉眼可见的速度变得金黄酥脆。
  程龙用漏勺轻轻推动，確保受热均匀。